Corsi settore alimentare creativita

Piano didattico prevede: Le zone operative - Le attrezzature di lavoro L’approvvigionamento - La scelta dei prodotti La gestione delle scorte HACCP Il gelato artigianale Le miscele di base Miscele base all’uovo - Miscele base al latte Miscele a base di...

OGNI LEZIONE PREVEDE L'ESECUZIONE REALE IN LABORATORIO DI CIO' CHE E' ELENCATO NEL PROGRAMMA 1 lezione Presentazione del corso e dei docenti Le famiglie dei cocktail americani, differenze esame di alcune ricette Differenze fra alcolato, idrolato Tecniche di estrazione di aromi ed olii essenziali Distillatori...

Teoria e pratica delle trasformazioni Coadiuvanti tecnologici Gusto, sapore e aroma Tecniche di abbattimento di temperatura e rigenerazione degli alimenti Teoria sensoriale e associazioni organolettiche Tecniche di veicolazione Sperimentazione e creatività (realizzazioni di piatti con variazioni ideate dal discente) Cucina creativa mista o mediterranea Salse composte Erbe aromatiche e spezie Carni...

CUCINA AVANZATO Teoria e pratica delle trasformazioni; I coadiuvanti tecnologici; Gusto, sapore e aroma; Tecniche di abbattimento di temperatura e rigenerazione degli alimenti; Teoria sensoriale e associazioni organolettiche; Tecniche di veicolazione; Sperimentazione e creatività (realizzazioni di piatti con variazioni ideate dal discente)Cucina...

LE PIU' FAMOSE, CREATIVE E ATTUALI PROPOSTE DI INSALATE. NON PIU' TRISTI FOGLIE VERDI MA STREPITOSI PIATTI UNICI, SANI,GUSTOSI E NUTRIENTI!!!

Programma:  PreMix Metodo classico  Concentrati di frutta - metodi di cottura  Studio delle materie prime  Accostamenti di tutta la frutta verdura e spezie del mondo  Gli zuccheri: che cos’è - effetto sull’organismo - proprietà dolcificanti dei vari disaccaridi.  Riduzioni di liquori  Infusi e alcolati - come ottenerli  Glasse e...

CORSO BASE Le attrezzature in cucina; Utensili indispensabili; Organizzazione del lavoro; Come fare la spesa; Ottimizzazione delle risorse; Valutare la qualità degli ingredienti; Modalità e tecniche base di preparazione degli alimenti; Saper leggere le ricette; Tecniche di conservazione; Saper realizzare le basi,...

Sezione 1. Gli alimenti: comprendere i principi base degli alimenti nutrienti e la loro distribuzione giornaliera Lezione 1.1 Comprendere le differenze tra i concetti “alimentarsi” e “nutrirsi”, in modo da capire più a fondo il significato di “corretta alimentazione” Lezione 1.2 Conoscere le...

Saper cucinare è un’arte che richiede cultura, applicazione e fantasia. Ma non basta, servono anche buon gusto e armonia nella composizione del pasto. Volete invitare gli amici ma faticate ad andare al di là del solito piatto di spaghetti? Vi insegneremo a...