Corsi settore alimentare Lazio

Il corso di Cuoco prevede 48 ore full-immersion di lezioni sia teoriche che pratiche. Il piano didattico prevede: Tecniche di base e fondamenti della cucina: lezioni ed esercitazioni pratiche, Le basi e le salse, Le verdure, Le cotture, Antipasti e primi piatti, Pesce e frutti di...

Il corso di Barman ha sede a Roma. Il programma del corso di Barman prevede: Merceologia tecnica Tecniche di preparazione drink Analisi del drink Ordine di azioni nella preparazione del drink Bar setting & technologies Flair lessons: basic flair, working flair, evolution flair...

Piano didattico del corso di Chef De Rang prevede: Principi di comunicazione, etica professionale e service management Principi di marketing della ristorazione La figura dello Chef de Rang - Regole e doveri del lavoratore Gli stili di servizio e l’importanza delle varie...

Piano didattico * Lezioni ed esercitazioni pratiche * Le attrezzature: forni, impastatrici, frigoriferi, termometro, bilancia e quant'altro necessario per il corretto espletamento della professione * La farina: tipologie e caratteristiche alimentari * I lieviti * La maturazione dell'impasto * La lievitazione ...

Piano didattico prevede: Le zone operative - Le attrezzature di lavoro L’approvvigionamento - La scelta dei prodotti La gestione delle scorte HACCP Il gelato artigianale Le miscele di base Miscele base all’uovo - Miscele base al latte Miscele a base di...

Il Piano didattico del corso di Panificatore prevede: Le zone operative Le attrezzature di lavoro L’approvvigionamento - La scelta dei prodotti - La gestione delle scorte HACCP Le proteine - I carboidrati - Le vitamine Grassi alimentari (margarina,oli vergini di oliva,burro,strutto) Cosa...

Prevede: Produzione pasticceria fresca, Produzione pasticceria da forno, Dolci al cucchiaio, Creme e farciture, Confezionamento e presentazione dei prodotti, VIDEOCURRICULUM.

Docente: Dottoressa Debora Rasio e chef Caterina De Biase Descrizione del corso: Un buon motivo per preparare il pane in casa? È sempre più difficile acquistare pane che non abbia subito sofisticazioni: farine troppo raffinate e di dubbia provenienza, aggiunta di conservanti per evitare muffe...

OGNI LEZIONE PREVEDE L'ESECUZIONE REALE IN LABORATORIO DI CIO' CHE E' ELENCATO NEL PROGRAMMA 1 lezione Presentazione del corso e dei docenti Le famiglie dei cocktail americani, differenze esame di alcune ricette Differenze fra alcolato, idrolato Tecniche di estrazione di aromi ed olii essenziali Distillatori...

1° LEZIONE Lezione tecnico introduttiva/pratica Argomenti: • Introduzione al corso: Obiettivi della Bartendence.com • La figura del barman. Come diventare un bravo barman • Il ricevimento. • L’intrattenimento e il servizio • le origini della parola cocktail • Come si costruisce un cocktail • I bicchieri e le attrezzature del bar : Shaker, mixing glass,...

Diventare artisti del banco bar. “Dipingere” immagini e disegni su caffè e cappuccini attrverso le tecniche di latte art, ciokoart e coffee painting. Il percorso formativo passa dalle tecniche di montura del latte alla creazione dei prodotti per il decoro alla...

Il corso si compone di due parti: 1) una parte generale dedicata alla conoscenza di: • contenuti principali del D.Lgs 81/08; • strumenti fondamentali a disposizione del RLS; • analisi e approfondimento delle attività svolte dal RLS in azienda; • conoscenza delle modalità di...

CORSO HACCP (6 ORE) OPERATORI DEL SISTEMA ALIMENTARE CORSO IGIENE DEGLI ALIMENTI RE 852/04 e DGR 282/02, 230/06 e D.G.R 825/09 Con il primo gennaio 2006 è entrato in piena applicazione a livello Europeo il “Pacchetto Igiene”, una serie di regolamenti comunitari...

(15 ore di formazione con CENA FINALE) PROGRAMMA PRIMA LEZIONE: CENNI STORICI SULLA GASTRONOMIA GIAPPONESE E IL SUSHI INTRODUZIONE AL RISO COTTURA E PREPARAZIONE DEL RISO SUSHI INTRODUZIONE AGLI UTENSILI NECESSARI ALLA PREPARAZIONE DEI ROLLS E AGLI INGREDIENTI DA UTILIZZARE INTRODUZIONE ALLA TECNICA “NORIMAKI” PREPARAZIONE DEL ROLL...

CORSO DECORAZIONE e INTAGLIO FRUTTA E VERDURA (metodo Thai) Intaglio e decorazione di frutta e verdura per centrotavola, banchetti, piatti e cocktails Durata: 20 h POMERIDIANO full immersion tutti i giorni dal lun al ven dalle ore 10,00 alle 14,00 (una settimana( MATTUTINO full immersion...

CAFFETTERIA TRADIZIONALE, EVOLUTIVA E LATTE ART Durata 40h PROGRAMMA: 1° LEZIONE TEORIA: Il Mondo del Caffè - Storia - Botanica - Lavorazione - Tostatura - Confezionamento PRATICA: Prova libera dei corsisti alla macchina del caffè - Introduzione alle giuste tecniche di preparazione del mondo espresso 2°...

orario: 14:00 19:00 Programma: • L’interazione con il cliente, tecniche di vendita e norme comportamentali • L’ American Bar e le altre tipologie di Bar • Metodi di lavoro a confronto: il metodo americano e quello classico. • Studio e utilizzo di tutta l’ attrezzatura professionale •...

Programma: • L’interazione con il cliente, tecniche di vendita e norme comportamentali • L’ American Bar e le altre tipologie di Bar • Metodi di lavoro a confronto: il metodo americano e quello classico. • Studio e utilizzo di tutta l’ attrezzatura professionale • Il Bar...

Con l’entrata in vigore del Decreto Legislativo n. 114 del 31 marzo 1998, sono state abrogate le disposizioni che prevedevano l’iscrizione al REC ( registro degli esercenti del commercio), ad eccezione delle attività di somministrazione di alimenti e bevande. Presupposti necessari per...

Corso tecnico/pratico mirato a fornire le nozioni principali dell’american bartender style. Merceologia, gestione del banco bar, rapporto con la clientela, incentivazione delle vendite e corretto utilizzo delle attrezzature necessarie alla costruzione di un drink. Il corso si incentrerà sulle regole di...