Lavorare nel turismo: Food & Beverage Manager
Durata: 40 ore
380 €(Il costo del corso può essere parzialmente o interamente rimborsato attraverso voucher individuali o carta ILA. Info sui finanziamenti presso i Centri Per l’Impiego delle varie province. Per la Provincia di Firenze vedi http//prenet.provincia.fi.it)
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Informazioni dettagliate
| Durata: | 40 ore |
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| Prezzo: | 380 € (Il costo del corso può essere parzialmente o interamente rimborsato attraverso voucher individuali o carta ILA. Info sui finanziamenti presso i Centri Per l’Impiego delle varie province. Per la Provincia di Firenze vedi http//prenet.provincia.fi.it) |
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| Tipo: | Specializzazione |
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| Metodo: | In aula |
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| Titolo riconosciuto: | Il programma è del corso è mirato a trasmettere le competenze operative maggiormente richieste nel settore |
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| Prepara per: | Acquisire competenze per la gestione manageriale di tutti i reparti che riguardano la ristorazione (cucina, sala, banchettistica, room service). |
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| Rivolto a: | Persone che operano nel settore della ristorazione e intendono acquisire competenze manageriali; persone che vogliano inserirsi nel settore turistico alberghiero e della ristorazione. |
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| Requisiti: | esperienza nel settore o aver frequentato il corso base |
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| Stage: | su richiesta degli allievi |
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| Studenti per classe: | 12 |
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Programma del corso
Elementi di organizzazione aziendale:
• La ristorazione e le sue caratteristiche
• L’organizzazione dell’area ristorativa
• La programmazione di lavoro
Nozioni di marketing della ristorazione e dell’ospitalità:
• Introduzione ai concetti di marketing per la ristorazione
• La segmentazione dei mercati
• Immagine e posizionamento
• Analisi del consumatore e della concorrenza
• Valorizzazione del Menù come strumento di marketing e gestione
• Promuovere gusto e benessere e coinvolgere tutti i sensi
• Illustrare e documentare il carattere e l’originalità della propria offerta
Il ciclo produttivo: tecniche di acquisto e stoccaggio:
• Conoscere la materia prima
• Ottimizzare i costi e i tempi di produzione
• Sistemi di produzione e tecniche di conservazione dei cibi
• La procedura degli acquisti
Food & Beverage cost:
• Marketing Plan
• Break Even Point
• Costi fissi e variabili
• Come calcolare il food & beverage cost e il costo del lavoro
• Il Budget
• Yield management applicato alla ristorazione
Catering e Banqueting management; Gestione del team di lavoro:
• Catering & Banqueting a confronto
• Le risorse impiegate
• Organizzazione del lavoro nell’attività di catering
• Gli abbinamenti eno-gastronomici
• Come determinare il food cost del menù
• La vendita dell’evento
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Dove si svolge
Città:Firenze (FI)- Indirizzo:Borgo Santa Croce 6
Calendario del corsoIl calendario del corso non è disponibile, contatta il responsabile e chiedi, senza impegno, quali sono le prossime date utili. Qualitas Forum SrlTagCorsi simili in Settore alberghiero e ristorazioneLink sponsorizzati
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