Programma del Corso
Cenni sulla legislazione nazionale ed europea in ambito di Sicurezza Alimentare;
Definizioni, concetti ed obblighi introdotti;
Principi del sistema H.A.C.C.P.;
Valutazione dei rischi ed identificazione dei punti critici di controllo;
Manuale di autocontrollo, registri e verifiche analitiche;
Igiene degli alimenti, del personale, delle attrezzature...
Roma
45 €