Corsi slow food

Non esisterebbe il Chianti senza le sue colline così come il Parmigiano senza i campi della pianura padana o il Limoncello senza i terrazzamenti della penisola sorrentina. Esiste un intrinseco e strutturato rapporto tra i prodotti alimentari italiani più apprezzati e...

CORSO BASE Le attrezzature in cucina; Utensili indispensabili; Organizzazione del lavoro; Come fare la spesa; Ottimizzazione delle risorse; Valutare la qualità degli ingredienti; Modalità e tecniche base di preparazione degli alimenti; Saper leggere le ricette; Tecniche di conservazione; Saper realizzare le basi,...

CUCINA LIVELLO BASE Le attrezzature in cucina; Utensili indispensabili; Organizzazione del lavoro; Come fare la spesa; Ottimizzazione delle risorse; Valutare la qualità degli ingredienti; Modalità e tecniche base di preparazione degli alimenti; Saper leggere le ricette; Tecniche di conservazione; Realizzare le basi,...

CUCINA AVANZATO Teoria e pratica delle trasformazioni; I coadiuvanti tecnologici; Gusto, sapore e aroma; Tecniche di abbattimento di temperatura e rigenerazione degli alimenti; Teoria sensoriale e associazioni organolettiche; Tecniche di veicolazione; Sperimentazione e creatività (realizzazioni di piatti con variazioni ideate dal discente)Cucina...

Il corso è organizzato in collaborazione con l'associazione Slow Food, l'AIS Umbria (Associazione Italiana Sommelier) e con il supporto della delegazione Provinciale della Federazione Italiana Cuochi (Unione Regionale Cuochi Umbri) ed il supporto scientifico del Polo Universitario di Rieti Sabina Universitas....

La BIRRA E LA SUA STORIA: uno degli alcolici più antichi al mondo, dalle origini ai tempi in cui divenne la bevanda come oggi la conosciamo. COME SI FABBRICA LA BIRRA: dal mosto al prodotto finito. - LA BIRRA INDUSTRIALE e...